相比其它茶類，紅茶的味道雖然沒有那么復(fù)雜多變，但除了它的香醇，大家的第一反應(yīng)就是它甜甜的口感。
那么有的茶友就有疑問了：紅茶為什么是甜的呢？是不是越甜越好呢？
今天就告訴大家紅茶的甜味究竟從何而來。
紅茶為什么發(fā)甜？
紅茶的甜，主要來源于茶葉內(nèi)含物質(zhì)中的糖類物質(zhì)、氨基酸。糖類物質(zhì)對應(yīng)的是茶湯滋味的甜，氨基酸對應(yīng)的則是茶湯滋味的鮮爽度。
紅茶是全發(fā)酵茶，茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化得比較完全，還原糖類會(huì)和氨基酸、蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生焦糖香和甜感。鐵觀音等烏龍茶焙過火，茶湯甜度也有一定程度增加也是由于這個(gè)原因。
氨基酸是決定茶湯滋味的主要物質(zhì)，能夠提高茶湯滋味的鮮爽度。
一般而言，海拔越高的茶，鮮爽度越高，因茶葉生長速度慢而使得氨基酸蓄積多，自然也就比低山茶增加了更多茶湯的鮮爽度、甜度。
另外，如果原料比較嫩的話，茶葉中的氨基酸的含量就會(huì)比較多，其茶湯就比較鮮甜，反之茶湯的鮮甜就比較少。
這也就是為什么金駿眉的品質(zhì)就完全要高于正山小種一個(gè)等級的原因。
紅茶是不是越甜越好？
紅茶如果太甜了的話可能是添加糖分，所以太甜的紅茶不一定好哦，可能是加了糖的紅茶。
那么如何區(qū)分加糖紅茶？
①加糖的看起來比較油潤，不加糖的比較干褐；
②這類茶沖泡之后會(huì)爛成一堆，不易舒展開；
③干茶放在手里揉搓一下，感覺到黏膩感的一般就是加了糖的。
④即使開水沖泡快進(jìn)快出，湯色都極其深；
⑤加糖的紅茶一受潮就會(huì)板結(jié)。
當(dāng)然，如果不會(huì)辨別，還是通過正規(guī)渠道購買有品牌、有質(zhì)量、有保障的茶，喝起來更放心。
小建議
一般來說，什么茶葉都不是甜的，但好的茶葉應(yīng)該是回甘是甜的，后味是甜的。所以大家以后品茶的時(shí)候一定要慢慢品味哦。
來源：茶書院，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
